而在牛肉众多烹饪方法中 ， 最受欢迎的一种就是炒 ， 既简单方便 ， 做出的口感也比较好 。 但是往往有很多人 ， 连最简单的炒牛肉都做不好 ， 不仅炒出的牛肉口感又老又柴 ， 并且在味道和酒店大厨相比 ， 差距不是一般大 ， 腥味非常严重 。

----炒牛肉时 ， 需不需要焯水？厨娘：很多人不懂 ， 难怪牛肉又腥又老！//----

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