----关于炭烧肉做法的技术讲解//----

火龙果炭烧肉

炭烧猪颈肉

配方 猪颈肉2千克 ， 白糖400克 ， 味精80克 ， 盐75克 ， 美极鲜味汁、生抽各40克 ， 花生酱50克 ， 海鲜酱、叉烧酱各25克 ， 蒜子35克 ， 糖浆10克 ， 芝麻油15克 。

功夫 猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米 ， 整体厚度不要超过3厘米） ， 冲水后吸干 ， 用竹签扎眼 ， 腌渍6小时以上 ， 用微波炉加热6—8分钟 ， 取出 ， 温油浸炸 ， 改刀装盘 。

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