虾仁是蛋白质含量很高的食品 ， 和鱼、肉类相比是营养更均衡的蛋白质来源 。 一盘好的新鲜虾仁口感上Q弹 ， 回味带甜 ， 色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色 。

虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。 虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。 现代菜除了讲究传统的色、香、味、还重视数量和营养 。 今天教大家做的这道虾仁 ， 选用的原料是南美大虾仁 ， 所以这道水晶南美大虾仁毫不例外不在保留了传统的色、香、味、形的同时兼顾了现代人讲究的数量和营养 。

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