----中华鲁菜：炸虾串//----

炸虾串

炸虾串 ， 用青虾、火腿、菠菜叶、猪肥肉穿成虾串 ， 经炸制后 ， 色泽红、白、绿相间 ， 鲜艳美观 ， 酥脆鲜嫩 。 【原料】

虾仁 40 个（约重 200 克） ， 白猪肥肉 50 克 ， 精盐 1 克 ， 味精 1 克 ， 湿淀粉 10 克 ， 小竹扦 20 根 ， 菠菜嫩叶 40 个（约重 50 克） ， 火腿 30 克 ， 绍酒10 克 ， 面粉 75 克 ， 鸡蛋清 3 个 ， 白油 750 克（约耗 60 克） 。 【制法】

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