菠萝的果肉甜而不腻 ， 几乎含有人体所需的所有维生素 ， 还含有多达16种天然矿物质 。 经测定 ， 每100克菠萝果肉中 ， 含水分87.1克 ， 蛋白质0.5克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物8.5克 ， 膳食纤维1.2克及胡萝ト素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸 ， 还含微量元素钙、磷、铁、有机酸和菠萝蛋白酶等 。 菠萝中最重要的物质大概就是“菠萝朊酶”了 ， 它能分解蛋白质 ， 帮助消化 ， 溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 ， 改善局部的血液循环 ， 稀释血脂 ， 消除炎症和水肿 。 尤其是过多食用肉类及油腻食物之后 ， 吃些菠萝可预防脂肪沉积 。

对于糖尿病患者来说 ， 菠萝也是很好的水果 ， 因为它含糖量较低 ， 并且富含果胶 ， 能调节胰岛素分泌 ， 具有降低血糖的作用 。 菠萝含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进排便 ， 降低血糖水平 ， 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性 。 菠萝富含维生素B1 ， 对预防因糖尿病引起的周围神经功能障碍非常有利 。 同时 ， 菠萝中所含的糖、盐及酶具有消肿利尿的功效 。

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