宫里的白煮肉如何成为老北京传统风味儿?( 二 )

据说 早年店里有一口“特号大锅” , 干嘛使?连一只猪搁里头 , 整煮 。

千万别嫌这(zhei)做法儿糙 , 人家那(nei)是打宫里“御厨”那儿学(xiao) 来的手艺 。

捯根儿的话 , 是满洲旗人带来的传统吃法儿 。

旗人平日吃不着这个 , 非得等到祭天、祭神、祭祖等仪式上 , 才能得着这(zhei)口儿呐 。

宫里的白煮肉如何成为老北京传统风味儿?

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