基本刀法:这里主要说配菜形状 ， 黄瓜切菱形片或劈开切条 ， 也可以刀拍更入味;凉拌土豆丝最好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜最好要手撕;豆角要切段；芹菜劈开切成滚刀段 ， 凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致 。 另外 ， 有些凉菜还要讲究雕工 ， 那是一种艺术形式 ， 在这里我们省略了 。

----为啥饭店的凉拌菜好看又好吃 ， 凉菜师说其实很简单//----

• 看牙为啥要先拍片子？口腔全景片到底有什么用？
• 欧美人那么爱喝酒，为啥肝癌患者却比中国少？3个原因很现实
• 脑梗和喝酒有关系吗？为啥现在患脑梗的人越来越多？
• 静脉|为啥“白瘦美”的腿上更容易长“青筋”，看完这篇文章你就明白了
• 站在补钙金字塔顶端的奶酪，为啥中国人不吃呢？
• 老人|为啥建议70岁以上的老人多补充维生素B12呢？该如何补？
• 不孕|老公那方面“不行”，为啥还能怀孕？医生竟然给出了这样的答案！
• 第一针“北京生物”第二针为啥换成“长春生物”？权威回应来了
• 早餐吃半个包子，1个鸡蛋加3勺荞麦片，为啥餐后血糖还偏高？
• 病历上，医生为啥要把字写得这么“潦草”？今天告诉你真相