质柔韧 ， 断面黄白色或淡黄棕色 ， 皮部厚 ， 有裂隙和多数棕色点状分泌腔 ， 木部色较淡 ， 形成层环黄棕色 。 有浓郁的香气 ， 味甘、辛、微苦 。

柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用 。

饮片当归：为类圆形、椭圆形或不规则薄片 。 外表皮浅棕色至棕褐色 。 切面黄白色或淡棕黄色 ， 平坦 ， 有裂隙 ， 皮部厚 ， 散有棕色油点 ， 有淡棕色形成层环纹 ， 术部色较淡 。 质柔韧 ， 油润 。 有浓郁香气 ， 味甘、辛、微苦 。

酒当归：形如当归片 。 切面深黄色或浅棕黄色 ， 略有焦斑 。 香气浓郁 ， 略有酒香气 。

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