「创新粤菜」黑松露鸡汤竹荪酿山药( 二 )
盐4克 , 清鸡汤300克 , 生油5克 , 芡粉适量 。
制作:
1、山药焯水 , 用淡盐水小火煮熟 , 待用 。
2、竹荪泡发好 , 焯水后压干水份 , 烧热100克清鸡汤 , 加盐1克调味 , 放入竹荪浸泡 。
3、取出山药 , 酿入竹荪中 。
4、锅入余下的清鸡汤和盐 , 下生油烧开 , 放入酿好的竹荪山药段 , 小火煮入味后勾薄欠 , 出锅装盘 , 用黑松露片点缀即可 。
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