「创新粤菜」黑松露鸡汤竹荪酿山药( 二 )
盐4克 ， 清鸡汤300克 ， 生油5克 ， 芡粉适量 。
制作：
1、山药焯水 ， 用淡盐水小火煮熟 ， 待用 。
2、竹荪泡发好 ， 焯水后压干水份 ， 烧热100克清鸡汤 ， 加盐1克调味 ， 放入竹荪浸泡 。
3、取出山药 ， 酿入竹荪中 。
4、锅入余下的清鸡汤和盐 ， 下生油烧开 ， 放入酿好的竹荪山药段 ， 小火煮入味后勾薄欠 ， 出锅装盘 ， 用黑松露片点缀即可 。
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