松鼠桂鱼

松鼠桂鱼以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成 ， 味道酸甜适口 ， 是来苏州必吃的名菜 。 桂鱼油炸后 ， 头昂口张 ， 鱼尾微翘 ， 形如松鼠 。 松鼠桂鱼要炸得刚好 ， 不老不嫩；番茄汁也要到位 ， 味浓又不能过分甜腻 。 以唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥” ， 因而品尝松鼠桂鱼最佳时节 ， 当推每年三、四月间 。

----苏州人对生活的热爱 ， 充分体现在饮食的时令特色上//----

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