苏州人对生活的热爱,充分体现在饮食的时令特色上
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成 , 味道酸甜适口 , 是来苏州必吃的名菜 。 桂鱼油炸后 , 头昂口张 , 鱼尾微翘 , 形如松鼠 。 松鼠桂鱼要炸得刚好 , 不老不嫩;番茄汁也要到位 , 味浓又不能过分甜腻 。 以唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥” , 因而品尝松鼠桂鱼最佳时节 , 当推每年三、四月间 。
----苏州人对生活的热爱 , 充分体现在饮食的时令特色上//----
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