花椒是芸香科植物花椒的果皮 ， 香气浓郁 ， 是居家必备的调味品 。 具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用 ， 位列调料“十三香”之首 ， 素有“调味之王”的美誉 。

花椒也是一味中药 ， 《神农本草经》将其列为中品 。 其药性辛热 ， 归脾、胃、肾经 ， 具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效 。 李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿 ， 乌发 ， 明目 ， 久服好颜色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。 ”

2. 芥末

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