----花椒与川菜之麻婆豆腐//----

麻婆豆腐广受欢迎 ， 后来流传各地 ， 做法也有许多不同 。 最大的改变之一 ， 是陈家饭店自己所调整 ， 亦即将材料的牛肉改为猪肉 ， 以便不吃牛肉的食客也能品尝 。 该店后来又改回用牛肉 ， 但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受 ，

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