重庆小面是山城重庆街头巷尾的市井小吃 ， 当这座城成为热点旅游城市之后 ， 小面便成了地标性美食 。 在重庆人的日常饮食中 ， 小面特指的素面；在外地游客眼里 ， 小面更多的是麻辣味重的面条 。 重庆小面所用面条基本上都是机器面（碱面、水面） ， 无论是筋道还是口感都远不如手工面条 ， 以佐料和调味取胜 。

----重庆小面冷知识系列 ， 简说面条的种类//----

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