肥肠?要么太老要么油要么臭?软中带脆富有嚼劲肥肠是怎么做的?
《卤水肥肠》的经典之作流程卤水肥肠的所有材料(22种)
肥肠 , 食盐 , 泡打粉 , 高度白酒 , 生粉 , 生姜 , 小葱 , 八角 , 草果 , 桂皮 , 香叶 , 小茴香 , 青花椒 , 干辣椒 , 料酒 , 植物油 , 蚝油 , 卤水酱油 , 老抽 , 糖色(炒好的) , 白糖 , 胡椒粉 。 第一步 , 处理肥肠
首先准备肥肠一套大约2000克左右(4斤) 。
将肥肠翻面把里面的白油和淋巴清除干净 。
肥油清除干净之后再把肥肠翻回去 。
下面开始用三个步骤来清洗肥肠 。
第一步加入适量的热水 。
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