御宴备有山珍、海味、珍禽、异兽、鲜蔬、名果诸类馔馐 。 据说 ， 有时要上134道热菜 ， 48道冷盘 ， 还有各式点心 。 到清末 ， 菜肴最多达200余款 。 虽然无法亲眼见到当时的盛景 ， 但是有些宫廷菜 ， 在家也能做！

佛跳墙的名字由来

"佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴 。 据传 ， 此菜起源于清朝末年 ， 福州扬桥巷官银局的一位官员 ， 在家中设宴请布政司周莲 ， 官员夫人亲自下厨 ， 选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中 ， 精心煨制而成荤香的菜肴 ， 周莲尝后赞不绝口 。 事后 ， 周莲带衙厨郑春发到官银局参观 。

回衙后 ， 郑春发精心研究 ， 在用料上加以改革 ， 多用海鲜 ， 少用肉类 ， 效果尤胜前者 。

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