在西安吃过肉夹馍的朋友 ， 可能会发现 ， 咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢？

其实 ， 西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的 。

但是大致分为两类：一是白吉饼 ， 是虎背铁圈菊花心的饼子；二是老潼关的饼子 ， 外焦里嫩 ， 条纹清晰 ， 内部呈层状 。

两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆 。

今天做的就是老潼关的肉夹馍 。

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