调料：香辣鱼粉0.3克 ， 自制老油150克 ， 精盐0.5克 ， 木薯粉 。

制作方法：

1、东江鲩鱼宰杀洗净去头、从鱼肉脊骨改成两半 ， 去鱼小骨 ， 鱼肉每片竖着改成五至六片 ， 洗净加少许盐 ， 木薯粉上浆备用 。

2、用煲好的鱼汤下锅 ， 黄豆芽烫熟 ， 捞出装入器皿垫底 。

3、下鱼骨煮熟放豆芽上 ， 然后下鱼片稍烫成形 ， 将鱼片改在鱼骨上 。

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