油馍馍：圆形 ， 环状 ， 炸熟后 ， 金黄似铜钱 ， 在延安民俗中是富裕吉祥的象征 。 黄米磨面、细箩 ， 用软米熬成滚米汤烫面 ， 置热炕发酵 。 面发后 ， 摊制成一个个中间有孔的小圆饼 ， 入油锅炸至红褐色即可 。

----旅游美食：炸油糕//----

油糕：油糕又叫年糕、枣糕 ， 是陕北最具代表性的地方风味小吃之一 ， 由黍科糜子、大枣精制而成 ， 经植物油炸后 ， 其味清香细腻、香甜可口 。 各宾馆饭店均作为地方特色风味有售 。 当年中央红军胜利到达陕北 ， 延安人民就是用油糕来款待红军将士的 。 陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述 。 油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时 ， 特别是婚庆筵席中 。 盛在碟中 ， 每碟十片 ， 食用时佐以白糖和粉汤 ， 味道盛佳 。 油糕色泽金黄、细腻柔软 ， 经久而不变色不变质 ， 属天然绿色食品 。

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