其内脏少有杂质 ， 新鲜出网后 ， 只稍微“感一下”（这里“感”字即桐城方言对普通话“捡”字的读法 ， 即清理、整理去除杂质、次品之意） ， 去除相混的泥沙、水草 ， 用水淘冲几下 ， 即可用以潽蛋（汤）、下面、做汤等用 。 奇珍味美 ， 堪比银鱼 ， 而口感比银鱼筋道、带有麦香 。 若晒干后再佐以大酱、辣椒 ， 制成酱羹上桌 ， 则为上等的佐饭尤物 ， 最为开胃 ， 也耐储存 。

却因其产量微弱 ， 成熟期与捕捞期瞬息即过 。 “物以稀为贵” ， 市场难得一见 ， 整理晒干后 ， 为馈亲送友的上选佳品 。

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