乡土桐城 | 桐城有三宝:麦鱼、秋石、小花茶( 二 )
其内脏少有杂质 , 新鲜出网后 , 只稍微“感一下”(这里“感”字即桐城方言对普通话“捡”字的读法 , 即清理、整理去除杂质、次品之意) , 去除相混的泥沙、水草 , 用水淘冲几下 , 即可用以潽蛋(汤)、下面、做汤等用 。 奇珍味美 , 堪比银鱼 , 而口感比银鱼筋道、带有麦香 。 若晒干后再佐以大酱、辣椒 , 制成酱羹上桌 , 则为上等的佐饭尤物 , 最为开胃 , 也耐储存 。
却因其产量微弱 , 成熟期与捕捞期瞬息即过 。 “物以稀为贵” , 市场难得一见 , 整理晒干后 , 为馈亲送友的上选佳品 。
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