川味毛肚火锅火锅是中国的传统饮食方式

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要"击钟列鼎"而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的"拨霞供" ，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。 "师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子) ，候汤响一杯后(等汤开后) ，各分以箸，令自夹入汤摆(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以汁供(各人)随意沾食。 "从吃法上看，它类似如今的"涮兔肉火锅" 。