红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜 ， 属于川菜系 。 主料是猪耳 ， 以红辣椒油等调味品调制而成 。 其基本特点是香辣微甜 ， 质地脆嫩 。

取新鲜、体大的猪耳洗净 ， 放入沸水锅中加热 ， 煮至刚熟 ， 取出 ， 用一重物压平猪耳 ， 自然晾凉 。 凉透的猪耳切成薄片 ， 碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁 。 将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀 ， 装盘即成 。

----四川的名菜 ， 保你吃了还想吃 ， 做下酒菜可香了//----

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