研究者让20名健康志愿者进入研究中心医院 ， 为期四周 ， 并提供各种诱人餐：如肉桂法式吐司 ， 炒西兰花和洋葱炒牛肉 ， 火鸡油炸玉米饼和海蜇虾 。 研究人员仔细检查了吃掉的所有东西 。 这项不同寻常的临床试验比较了志愿者在食用基于未加工成分的饮食和以超加工食品为主食的饮食时的卡路里消耗和体重增加 。 每日菜单都有相应的卡路里 ， 脂肪 ， 糖 ， 碳水化合物和盐 。

志愿者选择在超加工饮食中每天平均消耗508卡路里的额外热量 。 两周后 ， 他们的平均体重比未经加工食品的对照组人员平均重2磅（0.9公斤） 。

美国国立卫生研究院 ， 美国国家糖尿病 ， 消化和肾脏疾病研究所的主任凯文·霍尔说：“我认为这完全取决于营养素 ， 糖和脂肪不仅会导致人们吃得过饱 ， 体重增加 。 我们还不完全了解这种机制 ， 但加工食品是重要的原因之一 。 ”

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