所谓“核桃补脑” ， 并非跟形状有关系 ， 更主要的是核桃中的营养素起到了作用 。

核桃仁中含有丰富的营养素 ， 每100克核桃仁含蛋白质15～20克 ， 脂肪60～70克 ， 碳水化合物约10克 ， 并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质 ， 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。 核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯 ， 食后不但不会使胆固醇升高 ， 还能减少肠道对胆固醇的吸收 ， 这些对维护全身及大脑组织健康是有益的 。

但是 ， 核桃仁毕竟是富含油脂的食物 ， 不宜过量进食 。 核桃仁的食用量 ， 控制在每天5～6个、20～30克为宜 ， 建议不要在睡前2小时食用 。

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