香槟酿造时允许使用的葡萄品种只有红葡萄中的黑品诺、莫尼耶皮诺(PinrMeunier))和白葡萄中的莎当妮3种 。 通常人们把红葡萄和白葡萄混合酿造 ， 但也有的香槟只使用红、白葡萄中的一种 。

香槟之所以成为有独特细小气泡的气泡葡萄酒 ， 是因为它是用传统香槟酿造法( Methode Champenoise)酿造的 。 装瓶后在瓶中进行第二次发酵 ， 在瓶中陈酸15个月至几年的时间 。 之后 ， 进行摇瓶、开瓶口等除去瓶口沉淀物的工序 。 正是凭借这种费时的酿造方法产生的极细的气泡 ， 才在任何时代都抓住了人们的心 。

----人类对香槟的“一见倾心”//----

• 气温变化影响人类心理健康
• 联合国报告称：人类可以终结艾滋病，20年间避免了1620 万人死亡
• 为了验孕，人类都用哪些方法？如何用青蛙验孕？看完涨知识了
• 生育|自然受孕一胎生十个？这不是无脑网文，这是人类生育新纪录！
• 恒天然：益生菌是人类健康的捍卫者
• 长寿|没人能长生不老！美科学家测出人类寿命极限，最多能活150岁
• 人体小“零件” 有大作用
• 2021ASCO：新型组合性免疫疗法或有望治疗黑色素瘤及其它人类癌症！
• 钙——你的狗狗补对了吗？
• 坏磨牙？由人类智齿的起源引发的思考！