人类对香槟的“一见倾心”( 二 )
香槟酿造时允许使用的葡萄品种只有红葡萄中的黑品诺、莫尼耶皮诺(PinrMeunier))和白葡萄中的莎当妮3种 。 通常人们把红葡萄和白葡萄混合酿造 , 但也有的香槟只使用红、白葡萄中的一种 。
香槟之所以成为有独特细小气泡的气泡葡萄酒 , 是因为它是用传统香槟酿造法( Methode Champenoise)酿造的 。 装瓶后在瓶中进行第二次发酵 , 在瓶中陈酸15个月至几年的时间 。 之后 , 进行摇瓶、开瓶口等除去瓶口沉淀物的工序 。 正是凭借这种费时的酿造方法产生的极细的气泡 , 才在任何时代都抓住了人们的心 。
----人类对香槟的“一见倾心”//----
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