调料：食盐5克 ， 花椒5克 ， 干辣椒20克 ， 料酒15毫升 ， 大葱1段 ， 植物油45毫升 ， 高汤800毫升

口味：麻辣味

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片 。 鳝鱼宰杀干净后 ， 清水冲洗干净 ， 再切成5cm长的小段 。 白百叶洗净 ， 切成梳子形的细丝 。 黄喉切成5cm长小段 。

2、黄豆芽掰去根部洗净 。 干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段 。 大葱切斜丝待用 。 小葱洗净切碎 。

----鳝鱼毛血旺 正宗川味毛血旺//----

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