鳝鱼毛血旺 正宗川味毛血旺( 二 )
调料:食盐5克 , 花椒5克 , 干辣椒20克 , 料酒15毫升 , 大葱1段 , 植物油45毫升 , 高汤800毫升
口味:麻辣味
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片 。 鳝鱼宰杀干净后 , 清水冲洗干净 , 再切成5cm长的小段 。 白百叶洗净 , 切成梳子形的细丝 。 黄喉切成5cm长小段 。
2、黄豆芽掰去根部洗净 。 干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段 。 大葱切斜丝待用 。 小葱洗净切碎 。
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