而且卤味在潮州这里 ， 可不仅仅是一道简单的凉菜而已 。 在一般的宴席 ， 或者是过年过节的时候 ， 这道佳肴总是桌子上面必不可少的食物 。 并且它还常常被拿来献祭 。 大家都知道 ， 在我们中国人的观念里面 ， 能够拿来献祭的 ， 必然是最好的食物 ， 所以就可见卤味在潮州人的心中是一个多么高大上的存在了 。 不过这里的卤味确实是好吃 ， 而且不管是高档一些的饭店里面 ， 还是在路边的一些小摊上面贩卖的 ， 都是同样的美味 。 所以说 ， 这里的卤味被称为是天下一绝的美食 ， 真的是非常的合适呢 。

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