----正宗重庆油泼辣子 ， 做法和比例全告诉你 ， 色泽红亮 ， 香辣又开胃！//----

重庆人离不开辣 ， 更离不开油辣子 ， 早餐一碗麻辣小面 ， 一勺油亮亮的油辣子是灵魂 。 油辣子俗称辣椒油 。 把菜籽油烧沸 ， 之后待油温降低一些 ， 再倒入干辣椒粉中 。 等它凉了以后 ， 吃的时候 ， 加一点到需要的食物里 ， 会有辣香的感觉 。 这就是油辣子 。 而且可以存放较长时间 。 由于喜好不同 ， 不同品种辣椒辣的程度不同 ， 加油的多少和冷热程度不同 ， 以及是否加姜 ， 葱 ， 花椒 ， 桂皮 ， 出来的味道都会有所不同 。 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味 。 因此 ， 有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子 ， 便成了能否做出一品上好凉菜的关键 。 在四川民间 ， 有家就有熟油辣子 ， 但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的 ， 其实并不太多 。 正宗重庆油辣子 ， 做法和比例全告诉你 ， 色泽洪亮 ， 香辣又开胃 ， 快来试试吧！

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