（1）脆炸粉100克、鹰粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克搅匀 ， 放少许盐调匀 。

（2）取胡萝卜丁10克、芹菜丁20克、哈密瓜丁15克、苹果丁15克与虾仁30个拌匀 ， 再倒入调好的脆皮糊75克抓匀 。

（3）锅入宽油烧至四成热 ， 改小火下入挂糊的虾仁 ， 炸至八成熟时捞出 ， 油温升至六成热 ， 再下入虾仁复炸半分钟 ， 捞出控油 ， 即可上桌 。

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