61岁面馆师傅：熬“骨头汤”的3个诀窍 ， 不懂你的高汤白炖了

3个诀窍：

1、不要中途加水 。 不管是炖什么汤类 ， 最忌讳的就是在炖煮的过程中往锅中加入 ， 这样不仅会增加肉类的腥味 ， 还会破坏锅中的营养 ， 甚至很难熬出面馆里面那样奶白色的高汤 ， 不过要是实在没有掌握好水量的控制 ， 那么中途加水也需要加开水 。

2、保持持续高温 。 想要骨头汤煮出来好喝 ， 那么在炖煮的过程中千万不要转小火炖煮 ， 这样并不适合煮骨头汤 ， 正确的方法应该是一次性水量放足 ， 再盖上锅盖开大火或者中火炖煮 ， 这样就可以让骨头当中的营养物质全部炖煮出来 ， 喝起来也会更加有营养 。

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