霜打的茄子不再是笑话了,霜打过后的果蔬,味道更甜美哦( 二 )
青菜植株内含有少量淀粉 , 淀粉不甜且不易溶于水 , 但霜降之后 , 奇迹就会发生——青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下 , 由水解作用变成麦芽糖酶 , 麦芽糖酶又转化成葡萄糖 , 葡萄糖是甜的且易溶解于水 , 于是青菜的味道更加清甜 。 在霜降的季节里 , 菠菜、白菜、萝卜等蔬菜也会变得味道甜美 。 另外 , 植物果实、块根、块茎等贮藏淀粉多的器官 , 在冬天低温环境下也会变甜 , 这也是淀粉磷酸化酶作用的结果 。
----霜打的茄子不再是笑话了 , 霜打过后的果蔬 , 味道更甜美哦//----
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