1.笔架鱼肚

----湖北荆州地区石首市特色菜//----

鱼体无鳞 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 肉细刺少 ， 能烹制多种美味 鱼肴 。 鳔个大肥厚 ， 营养丰富 ， 鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理 ， 酷似屹立 在长江岸边的石首笔架山 ， 故得名“笔架鱼肚” 。 笔架鱼肚外形精美 ， 色泽白中带绿 ， 晶莹可爱 。 晒制好的鱼肚犹如玉雕 。 一般一个鱼 肚二两左右 ， 大者可达半斤 。 烹调大师用笔架鱼肚可烹制出“鸡茸鱼肚”、“虾仁鱼肚”、 “海参鱼肚”、“红烧鱼肚”等多味佳肴 ， 皆味道鲜美可口 。 2.天鹅洲荻笋

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