清明节,上海人吃青团客家人吃艾糍,其实都很养生( 二 )
每逢清明 , “百团大战”就在上海乃至整个包邮区激烈上演 。
无论是城市中心的网红店 , 还是小巷深处的老字号 , 都排满了来自各处的人群 , 望着一叠叠蒸笼蠢蠢欲动——好像只要轻轻咬上一口青团 , 就能拥抱一整个春天 。
其实 , 过去每到清明 , 江南百姓必到田间揪一把“麦浆草” , 回家捣烂压汁 , 与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好 , 包上细腻的豆沙馅儿 , 民间诀窍还要放入一小块猪油 , 团好坯入笼蒸熟 , 出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面 。 如此 , 油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子 , 就亭亭于眼前了 。
其实 , 青团作为江南地区一带的传统特色小吃 , 更多的是用艾草的汁拌进糯米粉里 , 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 , 不甜不腻 , 带有清淡却悠长的青草香气 。
另外 , 青团虽在上海扬名 , 却也是江苏、浙江、福建、江西、安徽等南方地区共享的时令之味 。
- 这种野菜在清明节才有,能抗菌消炎、降血压!
- 清明节的时候这种野菜赶紧吃,好吃又养生,错过又要再等一年了
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