菜品特色

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1、色泽光亮 ， 酸辣可口 ， 让人口齿生津 ， 酸辣易下饭 。

2、主料土豆性平和 ， 有美容、改善胃肠功能 ， 预防高血压的功效 。 辅料辣椒富含维生素C ， 可增强体质、防止冠状动脉硬化 。 该菜用料简单 ， 好学易做 ， 营养丰富 ， 清爽可口 ， 很受人欢迎 。 [2]

3、属川菜 ， 流行于河南、四川等地

烹饪技巧

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土豆顶刀先切两片 ， 再把切过的一面平放在菜板上 ， 这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片 。 切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里 ， 不然土豆就要变色的 。 土豆丝一定要多过几遍水 ， 标准就是水要求清 ， 看不到淀粉就可以了 ， 不然炒的时候就会粘锅 [4] 。

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