材料：草鱼一条、黄豆芽150克、鸡蛋清1个、葱未10克、蒜未15克、姜未10克、郫县豆瓣酱15克、盐2克、料酒20克、干辣椒2O克、花椒10克、淀粉3克

制作步骤：

1、草鱼洗净收拾干净 ， 片成鱼片 ， 剁好鱼头和鱼骨

2、鱼片放入碗中 ， 加入鸡蛋清 ， 盐 ， 淀粉和10克料酒抓匀 。

3、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 干辣椒切段 ， 花椒准备好备用 。

4、黄豆芽清洗干净 ， 用沸水焯烫3分钟至断生 ， 捞出后辅在盘中备用 。

5 ， 锅中火加热炒锅中的油 ， 放入剁碎的郫县豆瓣酱及一半的干辣椒 ， 改小火慢炒出红油 ， 放入葱姜蒜炒出香味 。

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