上期我们讲了如何挑选重庆小面油辣子的辣椒 ， 分别是：内黄新一代、小椒（天鹰椒）、二荆条、灯笼椒这四种辣椒 ， 小伙伴们 ， 你们学会了吗？

----重庆小面的灵魂——油辣子（下）//----

这里提醒一下 ， 选择辣椒一定不能出错 ， 市场上辣椒的种类很多 ， 形状相识 ， 不容要分辨 ， 而且每种辣椒的性质不一样 ， 用途也不一样 ， 如果用错了料 ， 如论你手艺如何精湛 ， 都做不出来原本的味道！

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