----中华闽菜：油焖石鳞//----

油焖石鳞

油焖石鳞 ， 该菜为福建西部（闽西）饶有特色的菜看 ， 它以石鳞先炸而后再焖的手法 ， 反映乡土菜重油的特点 。 【原料】

主辅料：石鳞 1500 克 。

调配料：水发香菇（小而厚）25 克 ， 葱段 3 根 ， 姜片 2 片 ， 料酒、酱袖适量 ， 鸡汤 150 克 ， 味精少许 ， 花生油 500 克（约耗 75 克） 。 【制法】

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