香油 ， 油脂气味芳香 ， 是日常生活中离不开的佐餐调味油 ， 也称芝麻油 ， 是最上等的食用植物油 。

根据科学分析 ， 香油中富含人体所需要的营养物质 ， 不饱和脂肪酸 ， 油酸和亚油酸 。 香油中还含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸 ， 一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质 ， 这些物质的抗氧化能力极强 ， 因此芝麻油比其他植物油更宜储存 。 香油中还含有蛋白质、芝麻素、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质 ， 其胆固醇含量远远低于动物脂肪 ， 具有促进细胞分裂和延缓衰老 ， 美容养颜等功能 。 食用香油对保护血管 ， 润肠通便 ， 减轻咳嗽和烟酒毒害 ， 保护嗓子 ， 治疗鼻炎等都功效不凡 。

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