每日一膳|古代养生的这一“神物”,回南天用起来正合适
饮食小知识:米酒(上)
今天给大家介绍的主角是米酒 , 也叫醪糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。 米酒其实是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种中国传统特产酒 , 在旧时叫“醴” 。
中医经典《黄帝内经·素问》中就有以“醴”为名的篇章——《汤液醪醴论》 。 里面记载:“清稀液薄者 , 为汤液;稠浊甘甜者 , 为醪醴 。 ”此两者都是上古乃至宋朝之前 , 古人用于养生的保健佳品 。 自元朝从欧洲传来蒸馏技术之后 , 高度数的蒸馏酒逐渐成为餐桌上的主角 , 米酒这种发酵酒则逐渐退出一线 , 更多以月子酒的身份出现在大众眼前 。
今天就为大家推荐一款能暖胃润肤“酒酿浸鱼片” 。
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