饮食小知识：米酒（上）

今天给大家介绍的主角是米酒 ， 也叫醪糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。 米酒其实是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种中国传统特产酒 ， 在旧时叫“醴” 。

中医经典《黄帝内经·素问》中就有以“醴”为名的篇章——《汤液醪醴论》 。 里面记载：“清稀液薄者 ， 为汤液；稠浊甘甜者 ， 为醪醴 。 ”此两者都是上古乃至宋朝之前 ， 古人用于养生的保健佳品 。 自元朝从欧洲传来蒸馏技术之后 ， 高度数的蒸馏酒逐渐成为餐桌上的主角 ， 米酒这种发酵酒则逐渐退出一线 ， 更多以月子酒的身份出现在大众眼前 。

今天就为大家推荐一款能暖胃润肤“酒酿浸鱼片” 。

今日推荐——酒酿浸鱼片

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