干炸、软炸、酥炸的区别还是很大的 ， 制作不同的产品不同的食材使用的方法也是有所不同的

干炸

干炸是指食材腌制后挂糊炸制 ， 或者腌制好食材后裹上生粉炸制

干炸主要是针对比较嫩的食材 ， 食材切的形状一般是条状、快状、片状

第一次炸制的时间较短 ， 需要复炸 ， 出锅后搭配椒盐蘸料等蘸料食用

使用干炸制作的比较有代表性的菜品有：干炸里脊、干炸带鱼、干炸平菇、干炸丸子等

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