4、用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上 ， 用手来回按摩

5、锅里放油 ， 稍微多点 ， 6成热 ， 下锅炸

6、炸成这样后捞出 ， 马上过冷水 ， 用手下去给它按摩 ， 让它充分吸收水分 ， 这样涨开后就会形成虎皮

7、泡鸡爪的过程 ， 可以准备配料 ， 姜蒜 ， 小辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮

8、将所有材料放入高压锅 ， 倒入料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖等 ， 水刚好盖过鸡爪 。 上锅烧至汤汁收干就可以出锅了 ， 装盘了

双椒虾仁

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