炸鸡排裹面粉还是淀粉?关键的粉决定酥脆的秘诀
油炸食品虽说是高热量食物 , 但是 , 人们通常难以阻挡它的诱惑 。 现在很多人都会在家自己做炸鸡排等等油炸的肉 , 深受小朋友喜爱 。 但是 , 炸鸡腿的时候 , 你们外层裹的是什么浆呢?淀粉和面粉炸出来的鸡排可是有很大的区别 , 但是多数人都不知道 , 下面我们就来了解一下吧 。
淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体 , 淀粉的种类很多 , 有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、藕粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等 , 平常勾芡用的淀粉是红薯淀粉 。
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