中二先生|只看大小就错了，肉贩：牢记8句顺口溜，一挑一个准，买猪蹄时( 二 ) 导语：买猪蹄时

首先“猪蹄好不好，上手搞一搞，肉硬皮发黏，一定把它嫌” ，这句话的意思首先我们在挑选猪蹄的时候先上手去摸一下猪蹄才能知道它到底好不好，我们在摸猪蹄的时候可以感受猪蹄的质地，如果摸到这个猪蹄肉比较硬实没有什么弹性，外皮摸着还有粘性，这样的猪蹄就要把它“嫌弃” ，不要购买。因为摸起来发黏的猪肉要么就是放的太久，里面的肉已经开始变质，才会分泌出黏液。还有一种情况是不法上将有药水浸泡过这个猪蹄，泡过之后的猪蹄摸起来就是黏糊糊的。相反，如果摸起来光滑松软有弹性的猪蹄，第一关就算是过了。
接着“个大白又粗，定不是好猪” ，我们都知道正常新鲜的猪蹄颜色应该是淡黄色的，表面还会渗透出淡淡的血色，而且整个看起来比较紧实饱满。但是如果我们看到这个猪蹄颜色非常白，而且看起来形状也很粗壮，这样的猪蹄一般都是被不法商贩用化学药水浸泡过的，浸泡之后猪蹄整个会膨胀一些，看起来外形就比较大，接着颜色也会很白，所以这种看起来个头又白又大的猪蹄看见掉头就走，坚决不买。很多人在买猪蹄的时候都会犯这个错误，认为猪蹄越皮漂亮越好，那就大错特错了，下次可别再犯了。
最后“蹄瓣若张开，此肉绝不买” ，这句话的意思一看便知，就是说我们在挑选猪蹄的时候，如果看到猪蹄的蹄瓣分开，这样的猪蹄不建议购买，一般这样的猪蹄都是经过化学药水浸泡过的，上面也提到了，化学药水浸泡之后的猪蹄整个会膨胀一些，所以看起来蹄瓣就会分开。而正常新鲜的猪蹄蹄瓣应该是合着的，呈现的是自然紧闭状。所以我们在买猪蹄的时候一定要注意。
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