小敏养生说|含钙量比牛奶还高,李时珍:“温肾散寒、和胃理气”,孔乙己爱吃
鲁镇 ,
咸亨酒店 ,
孔乙己正在护着自己爱吃的茴香豆:
“不多不多!多乎哉?不多也 。 ”
茴香豆很出名 , 是当时的下酒菜 , 大人喜欢吃 , 孔乙己也爱吃;一群孩子也围着孔乙己要 , 可见小孩儿也喜欢吃 。 经过考证 , 茴香豆只不过是一些类似于蚕豆的东西 , 伴着茴香炒熟或者煮熟的零食或者说是小菜罢了 。 可别小看茴香 , 它是一种非常好的食材和药材 , 价值非常大 。
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茴香科普
茴香是一种多年生的草本植物 , 它的植株高大 , 最高可以长到2米左右 , 它的植株表层有白色的细粉末 , 如同覆盖了一层白白的霜 。
茎向上生长 , 分枝比较多 , 叶片为羽状复叶 , 但小叶线状生长 , 长度在几毫米到4厘米之间 , 宽度在0.5毫米左右 , 非常纤细 。
花序为复伞形花序 , 生长在枝条的顶部 , 花的颜色偏黄 , 花也非常小 , 一般夏天开花 。 果实为双悬果 , 种子有两粒 , 颜色偏黄 。
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茴香的来历
茴香是一种历史悠久的植物 , 具相关可考材料显示 , 早在1500年前古埃及人就有食用茴香的记载了 , 那时候还有一句古埃及民间俗语叫做“有茴香不摘是傻瓜” 。
而在我国的历史也很悠久 , 最早的记载出现在《唐本草》之中 , 茴香是随丝绸之路过来的 , 是外贸的产物 。 而它也有药用价值 , 被明朝的李时珍收录于《本草纲目》之中 , 李时珍在《本草纲目》中这样记载它:
“茴香 , 宿根 , 深冬生苗作叢 , 肥茎绿叶 , 五六月开花 , 如蛇状花而色黄” 。
能入《本草纲目》的 , 都是价值比较大的药材 , 茴香全草入药 , 包括根、茎、叶、种子等等 , 它的药用价值主要体现在“温肾散寒、和胃理气”等方面 。
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茴香的食用价值
茴香含有丰富的茴香油 , 还有胡萝卜素 , 维生素A , 维生素C维生素B等等 , 还有挥发油 , 比如茴香醚、茴香酸、茴香醛等等 , 还有钙、锌、铁、镁、锰等等多种微量元素 , 其中钙含量是每100克中含有钙元素154毫克 , 而牛奶的钙含量是110毫克左右 , 钙含量比牛奶还高!营养价值非常大 , 它味道辛香 , 可以用来煮肉;做菜 , 比如煮黄豆之类的;还可以用来做烧烤 , 煮牛肉;煮羊肉等等 , 食用价值非常大 。
《本草经集注》的作者陶弘景这样评价茴香:
“煮臭肉 , 下少许 , 无臭气 , 臭酱入末亦香 , 故曰茴香 。 ”
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可见茴香的食用价值有多大 。 另外 , 还有人拿茴香做花草茶 , 做烤面包 , 制作各种糕点等等 , 总之 , 茴香非常香 , 它很好吃 。
结束语
【小敏养生说|含钙量比牛奶还高,李时珍:“温肾散寒、和胃理气”,孔乙己爱吃】茴香味道香 , 但本身有一定的咸咸的味道 , 做菜、做汤、做烧烤的时候可以适当少放一些食盐 。 特别是家里有老人 , 有孩子的 , 可以多做一些含有茴香的菜肴吃 , 它的含钙量很高 , 比牛奶还高 , 适合老人、孩子吃 。
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