饮食的诱惑|又有口水鸡细嫩的口感，这款脆皮鸡既有桶子鸡独有的香味和劲脆这款菜品灵感来源于开封桶子鸡

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这款菜品灵感来源于开封桶子鸡，我将开封桶子鸡与四川口水鸡融合升级，既有桶子鸡独有的香味和劲脆口感，又带有口水鸡细嫩的口感，食后口齿留香，回味无穷。
原料：
跑地鸡1千克， C料（土芹200克，香菜20克，香葱30克，蒜粒、姜片各50克）。
调料：
A料（厨邦鸡粉、厨邦鸡精各40克，厨邦料酒10克，厨邦酱油、厨邦香醋各5克，盐250克，干辣椒10克，花椒、白芷、白豆蔻各4克，香叶3克）， B料（厨邦味精25克，芝麻酱100克，炼制红油、花椒油各50克，麻椒20克，辣椒面、孜然面、花椒面各3克，熟白芝麻5克，黄栀子3克），自制蘸酱50克。
制作：
1、跑地鸡宰杀制净，切成大块，冲净血水。
2、锅内倒入纯净水5千克，加入A料、C料，大火烧沸，放入鸡块小火煮20分钟，捞出。
3、锅内倒入清水2.5千克，放入B料拌匀，放入煮好的鸡块浸泡，捞出后放入冰箱冷藏20分钟，取出改刀装盘，搭配自制蘸酱即可。
自制蘸酱：
【饮食的诱惑|又有口水鸡细嫩的口感，这款脆皮鸡既有桶子鸡独有的香味和劲脆】取芝麻酱100克，炼制红油、花椒油各50克，麻椒油20克，蒜末10克，姜末8克，辣椒面、孜然面、花椒面各3克，白芝麻5克调匀即可。