米饭|经常吃白米饭，容易得糖尿病？最新21国的研究结果，让人想不到血糖|糖尿病|馒头

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赵阿姨在上个月的体检中查出了糖尿病，看到结果后，女儿比她更紧张——
“不行不行，这些糕点都不能再吃了！”
“怎么可以吃葡萄！糖分太高了，吃点梨吧。 ”
“白米饭也要少吃，多吃粗粮饭吧妈。 ”
听到这话，赵阿姨就不乐意了：“哎哟粗粮饭多难吃啊，就得吃大米饭才香！”
毕竟，她每顿都要吃两碗大米饭，要是有红烧肉，还可以再加一碗。
国人三餐离不开大米，但这一延续千年的主食习惯，近年来却频频被诟病，尤其对糖尿病患者来说，吃或不吃，是个很难抉择的问题。
但最近的一个研究的发表，让我国不少糖尿病患者放下心了，具体是怎么回事呢？
?一、21国研究：吃米饭与患糖尿病有关，但中国人例外！
在21个国家开展，涉及13万人的城镇与乡村流行病学前瞻研究（PURE）显示——对比食用白米饭每日不足150克的人群，南亚人群每日的白米饭进食量平均高达630克，与南亚人糖尿病发病风险上升61%有关。
【米饭|经常吃白米饭，容易得糖尿病？最新21国的研究结果，让人想不到】
?图片来源：奇点网
但为什么唯独说中国人例外呢？因为在列入研究的4.1万名中国参与者中，研究显示每日白米饭进食量150-300克，以及450克以上的人群，糖尿病发病风险和食用不足150克的人群并无显著差异，只有300-450克存在数值上的风险倾向。

?图片来源：奇点网
用一句话来说，即研究显示——每日食用450克以上白米饭，与中国人糖尿病的发病风险升高并没有明显关联。

而对于其原因，论文中也进行了讨论，认为中国人不仅米饭吃得相对偏少，米的种类可能也更好，饮食结构整体也更加健康，比如摄入更多的蔬菜、豆类，就能“缓冲”白米饭的升血糖作用。
虽然这项研究说中国人例外，但不可否认，精细主食确实会导致血糖升高。所以糖尿病患者千万不能看了这项研究的结论就放肆吃大米饭……
?二、精细主食增加糖尿病风险
为什么许多专家都说——吃过多的白米饭会增加糖尿病的发生风险呢？原因在于这些经过精加工的“白米”无需过多咀嚼，非常容易消化，也就是所谓的“精细主食” 。
精细主食消化吸收速度快，餐后血糖升得高、升得快，即血糖生成指数（GI）高。长期进食GI高的食物会导致血糖波动大、胰岛功能损伤，分泌胰岛素不足，或者机体对胰岛素的反应下降，即产生胰岛素抵抗。久而久之，无法将血糖降至正常范围，最终导致糖尿病。
看到这里，不少糖友会感到一头雾水——那我到底是吃不吃白米饭呢？能不能吃呢？其实，白米饭当然可以吃，主要是看你“怎么吃” 。
?三、糖尿病人可以怎么吃米饭？
很多人从得糖尿病的第一天开始，对米饭就如临大敌。在主食问题上，很多糖友好像被困在了死胡同。糖友如何走出这个困境？其实，糖友也可以吃米饭，但只要坚持三个原则。