小龙马道健康|爱吃火锅的糖友应该注意什么?干细胞移植为治疗2型糖尿病带来新希望火锅或者说类火锅食品这几年很是火热

火锅或者说类火锅食品这几年很是火热，受到很多人热爱，即使夏日炎炎，众多的火锅店也是座无虚席。可是，对于糖尿病患者来说，火锅应该怎么吃，吃什么才更好呢？
火锅，作为我国特有的传统美食，拥有悠久的历史，在古代，火锅被称为“古董羹” ，因食物被投入沸水时发出“咕咚”声而得名。是一种老少皆宜的吃法。
中国的火锅品种繁多，很受欢迎。很多地方都有自己的特色，如老北京的铜锅、川渝的麻油锅、云南的菌锅、广东的打边炉等。很多糖友也喜欢火锅，但吃火锅时，需要注意锅底、食材的选择以及进食顺序等细节，做到健康美味两不误。除了一些火锅食材会影响血糖控制外，火锅还会给健康带来一些不利因素，如高钠、高脂肪、高嘌呤等，从而影响血压、血脂、血尿酸等代谢指标的控制。
一些糖友可能喜欢吃嫩牛羊肉，所以他们只需在锅里漂洗几秒钟就可以开始吃了，不推荐这种吃法。一方面，生牛羊肉可能携带一些细菌，加热时间太短不能杀死，另一方面，肉中的嘌呤含量较高，充分煮沸可以去除一些嘌呤。但是煮沸时间太长，因为肉失水，吸收了汤中的嘌呤，肉中的嘌呤含量又开始上升，所以不宜煮得太久。结果表明，在漂洗6分钟后，羊肉的嘌呤含量最低，然后开始升高。牛肉和虾的嘌呤含量在漂洗16分钟时最低，然后开始增加。火锅常见的食物还有动物内脏，如皮肚、鸭肠、脑等。研究表明，这种食物的嘌呤含量很高。因此，糖友吃火锅时，最好少吃动物内脏食物或不吃。
同时，锅汤中的嘌呤含量相当高。我们经常在火锅里吃的牛肉、羊肉、动物内脏、鱼、虾、豆类和一些蔬菜含有高嘌呤。嘌呤很容易溶于水，随着时间的推移，这些食物中的嘌呤会溶于火锅汤中。嘌呤是一种有机化合物。嘌呤在人体内代谢为尿酸。血尿酸过多可引起痛风。
如果你是一个糖尿病患者，你可以轻松实现每天至少五种蔬菜和适量的真菌、豆类、肉类的饮食目标。只要注意以下两点，火锅就是一种非常健康的饮食方式。
1）拒绝二次加工食品
吃火锅时，有些糖友喜欢吃一些二次加工的食物，如鱼丸、蟹棒、午餐肉、肉香肠等。二次加工的食物不仅含有多种食品添加剂，而且大多含有高钠，原料的质量无法保证，所以糖友最好少吃，建议选择鲜肉及其制品。
2）多吃蔬菜少吃肉
吃火锅时，不要把肉放在首位。这将增加脂肪的摄入量。合理搭配各种蔬菜，不仅要补充维生素和膳食纤维，还要增加饱腹感，避免摄入过多的卡路里。白罗比有助于肉类食品的消化，同时绿茶、山楂柠檬水、低糖酸梅汤等饮料也有助于消除吃火锅时的油腻。
3）注意锅底浸料的选择
吃火锅少不了蘸料，糖友要如何选择？当选择火锅汤时，很多人喜欢选择一些浓汤的底部。然而，这些不清澈的汤的底部已经咸了。如果蘸上蘸料，不仅容易导致钠摄入过多，而且还会产生额外的卡路里。此外，芝麻酱、蒜酱菜、沙茶酱等油脂丰富，容易导致脂肪摄入过多。所以当你吃火锅的时候，如果你喜欢用蘸料吃，你最好选择清汤底锅。如果你选择了非清汤的汤锅，你应该尽量不要使用蘸料。如果你想尝尝，最好把蘸料稀释。喜欢吃辣锅底的糖友要注意锅底的含油量很高，容易摄入过多的油。糖友可以在吃之前用开水冲洗食物，吸走多余的油。
因为火锅有丰富的食物，所以很多糖友会选择只吃蔬菜、鱼和其他食物而不是主食。然而，糖友服用胰岛素分泌剂或注射胰岛素时，应注意吃火锅用时较长，一般会吃吃半小时以上，所以最好先吃一些主食或淀粉类蔬菜，以避免最后吃主食或淀粉类食物而引起低血糖。