健康科普站|喝这道南方特有的“盘中明珠汤”,秋分后防干咳
一场秋雨一场寒 , 人们总说“落叶知秋” , 但现在 , 进入秋分的最强信号往往是不绝于耳的咳嗽声 。
近来不少人会时常觉得嗓子干痒、有异物、恶心干呕 , 却咳之不出、吞之不下等等 , 广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示 , 这很可能是咽喉炎找上门来了 。 因此林举择为大家推荐一款具有滋养肺阴 , 解毒利咽功效的鲜橄榄海螺煲猪瘦肉汤 。
“盘中明珠”可煲汤
橄榄果肉虽然味涩 , 但久嚼微甜 , 是南方特有的药食两用之品 。 每当烟酒熬夜过多 , 或多吃辛辣燥热饮食所致的咽喉肿痛、口舌生疮的时候 , 用青橄榄食疗之用 , 取其清热利咽 , 生津解毒的功效 , 开胃生津、化痰利咽 , 亦可用于解酒和鱼虾过敏之症 。
日常急慢性咽喉炎、咽喉不适、肺热肺燥所致的咳嗽痰多等症皆可以用橄榄食疗或者入药使用 。
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【健康科普站|喝这道南方特有的“盘中明珠汤”,秋分后防干咳】橄榄应季 , 化痰利咽
海螺素有“盘中明珠”的美誉 , 它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美 , 而且营养价值极高 , 富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和多种微量元素 , 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。 对目赤、黄疸、脚气、心腹热痛、肺热肺燥 , 双目昏花等病症有一定的食疗作用 。
本期汤谱中 , 青橄榄性味甘涩酸平 , 善于清热、利咽、生津、解毒;搭配性味甘平 , 功擅滋阴补气的螺肉 , 以及性味甘辛平 , 长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳的胡萝卜和性味甘咸微寒 , 善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉 , 佐姜以调和脾胃 。
本款汤水鲜甘可口 , 汤性平和 , 有良好的益气养阴、调中开胃、生津止渴、利咽解毒等作用 , 适宜于秋季时常饮用 。
鲜橄榄海螺煲猪瘦肉汤
【材料】新鲜橄榄8个 , 新鲜海螺肉250克(或干品60克) , 胡萝卜2根(约300克) , 猪瘦肉500克 , 蜜枣1颗 , 生姜3片 。
【制作】所有材料清洗干净 , 青榄横砍成两半;胡萝卜削皮 , 切厚块;猪瘦肉切成小方块 。 所有材料共入瓦煲内 , 加入清水2500毫升左右(约10碗水份量) , 先武火煮沸 , 之后改文火慢熬2小时 , 进饮时方放入适量食盐调味温服 。 这是3-4人份量 。
【功效】滋养肺阴 , 解毒利咽 。
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