牛奶消费的前世今生：牛奶如何走进中国人的日常生活？( 四 ) 牛奶在今天的日常生活中堪称最为常见的

《母乳与牛奶：近代中国母亲角色的重塑（1895－1937）》，卢淑樱著，薄荷实验 | 华东师范大学出版社， 2020年6月。

代替母乳：牛奶的营销策略

清末以来， “儿童”在国家中的地位日益得到重视。五四以后，随着科学的普及，对母乳开始基于营养学数据进行研究，如对母乳与牛奶的脂肪、蛋白质、糖分等作比较分析。近代医学或农学专家一般都承认母乳喂养的优先性，不少介绍育儿知识的文章中，母乳是第一选择，其次是乳母的乳汁，再为牛羊乳等动物乳汁。即使对鲜牛奶，不少人也持否定态度， “其味过淡，其汁过浓，不适婴儿口味” ，到了夏天，特别容易滋生细菌，对幼儿健康来说，颇为危险。

虽然母乳有种种优点，但迅猛发展的奶粉和炼奶也急需打开中国市场。正因为古代医者同意在母乳不足或乳母不健康的前提下，选择“代乳品” ，这也就成为代乳品安身立命的合理性所在，更多以“功同人乳”“与人乳无异”等词语作为广告词。有些奶粉商还强调自己的产品不仅适用于婴儿，还适合孕妇及乳母服用。

通常情况下，代乳品在宣传时，多侧重论述不健康的母体对婴儿造成的威胁。对奶妈的指责，也是基于同样的话语。人乳虽然比牛奶更适合婴幼儿，但如果不注意选择奶妈，则比牛奶为害更大。例如，惠民奶粉的广告就通过模拟情景对话，先指出清洁忠诚的乳母不可多得，再以某家乳母得病传染给小孩等离子，说明乳母的不可靠，而奶粉才是可以取代奶妈，给婴幼儿最好营养的方式：

“亲母无乳代以乳母，若能得清洁忠诚的乳母即不啻亲母矣，但天下事不能尽如人意：

即如一赵家的奶婶婶利害，没有法子对付她家主母，为了自己孩子，只可日日吞声忍气。

二钱家的奶妈回乡去了一趟，她家小孩出天花她带了几个病菌回来，后来钱家的小孩亦得了天花了。

三孙家是有钱人家，他家婢仆成群，奶妈同男仆们不规矩，后来得了不名誉的病症，幸亏发现得早，真危险极了。 ”

1920年，中国广告公会在召开会员大会时指出，随着进口乳制品量的增加，牛奶推销方式在同业竞争中变得越来越重要，最适宜的方式，无疑是以家庭为导向。因为乳制品是“家庭之用品” 。用传单、招贴、游行和树立招牌灯方式， “费而不切实” ，广告的刊登首先应该“易存家庭中之各种杂志。 ”奶粉广告中，出现最多的仍然是儿童和母亲的形象，且常常有配上大量文字介绍，以专家的口吻，劝诫父母重视儿童的养育。