卤牛肉|1斤牛肉能出多少卤牛肉？说出来你可能不信，其中猫腻内行人才懂卤牛肉

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1斤牛肉能出多少卤牛肉？说出来你可能不信，其中猫腻内行人才懂
我们家隔壁有一家熟食店，里面的食物香味扑鼻，环境干净卫生，老板也特别的热情，虽然价格贵了点，可是生意很不错，从早到晚，尤其是饭点前后，人来人往络绎不绝的。我就挺喜欢吃卤肉的，闻着香吃着更香，隔三差五吃一次又解馋还过瘾。
【卤牛肉|1斤牛肉能出多少卤牛肉？说出来你可能不信，其中猫腻内行人才懂】
都是做生意的，久而久之，我们两家就很熟悉了，所以这些年一直都在他家买卤肉吃，可是前几天有个朋友来家里玩，说我们邻居家的熟食太贵了，特别是卤牛肉，比她们小区门口的贵了一半呢。一个35元一斤，一个80块钱一斤，听到这个价格我瞬间就郁闷了，难道被邻居坑了？
一斤新鲜的牛肉35-40块钱一斤，熟食店的需求很大，买起来可能会比我们便宜几块钱，然后经过卤煮之后，牛肉在卤水中浸泡熬煮，体积和重量应该都增大了，除去牛肉和卤料的成本，卖35元一斤应该也是有盈利的。
听我说完这些，老公就在一旁发言了，说我一点都不懂，账也不算不明白了，最后听老板说完我才明白，原来上面我的这种想法是大错特错的。那么大家知道1斤牛肉能出多少卤牛肉吗？说出来你可能不信，其中猫腻内行人才懂。
新鲜牛肉的价格是对的，但是牛肉在卤煮的过程中不会增大体积和重量，反而是会缩水的，因为在卤煮的过程中，牛肉不会吸收水分，肉里面含有的水分还会往外渗透，所以一斤牛肉根本出不了一斤卤牛肉。
一些卤肉店的老师傅都知道，一斤生牛肉最多出6-7两重的卤牛肉，按照这个重量还有牛肉的成本，相信大家心里也有数了， 35块钱成本都不到，熟食店怎么可能干赔本的买卖呢？那些卖35元的卤牛肉是怎么回事？
我们都认为熟食店里的牛肉都是在市场上批发的新鲜牛肉，可是我们并不知道，其实牛肉也是有其他来源的，比如冷冻牛肉，冷冻牛肉味道差口感差，质量也差，我们买起来也相对便宜一些，更别说熟食店买了，肯定会更便宜的，毕竟熟食店的需求量太大了。
如果是用冷冻牛肉做的卤牛肉，成本在无形中就降低了不少，在这种情况下， 35元一斤的卤牛肉就有利可赚了。所以说，八九十元一斤的卤牛肉是正常的价格，这种卤牛肉虽然贵，可是牛肉是新鲜的，口感好味道鲜。而那么35元的卤牛肉不是不能买，也不是不能吃，而是牛肉的来源不一样，品质会稍微差一点。