美味|手把手教你做,美味健康,家人都喜欢吃百吃不厌的几道家常菜
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刀切蒜椒酱炒虾仁
食材:虾仁200克 , 青椒100克 , 红椒100克 , 黄瓜100克 。 蒜椒酱40克 , 盐、蛋清8克 , 淀粉2克 , 料酒10克 , 醋5克 , 生抽5克 , 糖30克 , 葱姜末各5克 , 色拉油30克 。
做法
1、虾仁洗干净 , 从中间切开去掉虾线 , 放入盐1克、料酒3克 , 蛋清、淀粉抓匀备用;
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 , 切成菱形片备用;
3、锅上火倒入清水晒开 , 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;
笋干炒腊肉
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材料:烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量
做法
1、准备材料
2、笋干提前一晚用开水浸泡 , 第二日泡至笋干涨大 , 变软 , 可用手撕开
3、笋干清洗沥干备用
4、腊肉表面有黑色烟灰 , 先尽量擦洗干净
5、烧开水 , 放入腊肉 , 煮几分钟后捞起 , 再次清洗表面
6、洗好的腊肉擦干水 , 切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜叶 , 分别切成段
8、锅内倒10毫升油 , 放入笋干
9、加盐翻炒
10、再加半碗清水 , 关锅盖小火焖煮
11、煮至水份收干 , 笋干变软入味 , 盛起
12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷 , 盛起 , 留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香
14、再加笋干大火翻炒
15、加腊肉继续翻炒
16、炒到香味浓郁 , 撒上青蒜叶
17、倒生抽 , 拌匀 , 即可关火
干锅香辣肥肠
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食材:肥肠;青红椒;洋葱
做法
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟 , 或者黄50分钟 。 斜刀切段
2.锅中宽水烧沸 。 放入姜 , 蒜 , 八角 , 桂皮 , 盐醋 , 肥肠煮5分钟 。
3.肥肠控干水份后 , 拍上生粉下入六成热油锅中炸制 。
4.锅中留底油 , 放入葱姜蒜煸香 。 放入小红椒 , 加入豆豉酱和香油 。 炒出香味后放入肥肠 。
剁椒凤爪
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食材:鸡爪 , 蒜瓣6-7个 , 剁椒 , 油 。
做法:
1.将鸡脚洗净煮熟 。
2.取适量剁椒切碎 , 取六七个蒜瓣 , 剁成蒜泥 。
【美味|手把手教你做,美味健康,家人都喜欢吃百吃不厌的几道家常菜】3.锅中倒少量的油 , 烧热后 , 将剁椒和蒜泥一起下锅爆香 。
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